台湾烤香肠源自台湾，广受喜欢 ，台湾烤香肠较甜，同时有她特殊的香辛料风味；制造 以灌肠为主，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适宜 任何时间 食用的休闲肉类食物 ；传统台湾烤香肠是以猪肉为主要 质料 ，可是 牛肉，羊肉，鸡肉也可以 ，必需 含有适当的脂肪，滋味 能够 稍微 转变 。

灌装机范围 产品 种类 多、品牌也多，触及 的质料和手艺 都很严重 ，缺乏专业知识的消耗 者很难选择

乳化、烟熏与灌装手艺

  1、盐水注射机料液中不应当 有大颗粒的异物。
  2、装备 需求 有一定的接地措施，确保消费 正常消费 。

了如指掌 ，肉制品在冷冻情形 下具有很长的保质限期 ，一样往常 以年为单元来计，那是因为 在冷冻高温 情形 中肉制品中的微生物基本 阻止 繁殖 。可是 ，受理想 的一些成分 浸染 ，其实不 能保险 速冻肉制品在保质限期 内就一定是微生物达方向 。

水分维持 剂是指在食物 加工历程中，参与 后可以提高 产品 的动摇 性，维持 食物 外部 持水性，改善食物 的形状 、风味、色泽等的一类物质。为有助于维持 食物 中的水分而参与 的物质，多指用于肉类和水产品 加工增强 其水分的动摇 性和具有较高持水性的磷酸盐类。